Ayçekirdeği

* Ay çekirdeği E ve B vitaminleri ile selenyum, magnezyum, demir, fosfor, kalsiyum ve çinko dahil çeşitli mineraller içeren besleyici bir gıdadır.
* Ay çekirdeğinin, antioksidan özellikli ve birlikte kullanıldığında kansere neden olan hücre hasarını önlemeye yardım eden E vitamini, selenyum ve bakır içeriği de yüksektir.
* Ay çekirdeği bazı kişilerde depresyon olasılığını azaltarak, ruh hali üzerinde de yararlı bir etki gösterebilir. Ay çekirdeği bedenimizdeki serotonini işlemekten sorumlu bir aminoasit olan Triptofan da içermektedir. Bedenimiz serotonin ürettiğinde, bedenimizdeki gerilim azalmakta, bedenimiz rahatlamakta ve uyku sorunları azalmaktadır. Ay çekirdeğinde bulunan bir bileşen olan kolin ise hafıza ve bilişsel işlevlerde olumlu bir rol oynamaktadır.
* Ay çekirdeğinin en çok fitosterol ya da kolesterol düşürücü bileşen içeren çerez olduğunu belirtmektedir.
* Ay çekirdeği, tekli ve çoklu doymamış yağ deposudur ve bunlar kötü kolesterolü uzak tutmaya yardımcı olan iyi yağlardır.
* Ay çekirdeğinin lif içeriği de son derece yüksektir ve lif, bazı kişilerde kolesterolü düşürmeye katkıda bulunabilir.